万圣节“缩水通货膨胀”：糖果公司如何适应可可短缺

万圣节只剩下一周了，加拿大的“不给糖就捣蛋”的孩子们准备买更小的巧克力糖果和更多的非巧克力糖果，因为高可可价格继续让糖果制造商感到恐慌。

随着巧克力主要原料成本的上涨，公司不得不提高价格，重新制定配方，甚至诉诸“缩水式通货膨胀”——当产品变小时，价格保持不变。

据市场研究公司Circana称，为了避免可可的高成本，美国糖果公司正在减少货架上的万圣节巧克力，而将更便宜的软糖和甘草糖增加一倍，比如亿滋（Mondelez）的Sour Patch Kids和好时（Hershey）的Twizzlers ghosts。

巧克力制造商转向软糖、甘草糖和调味巧克力之际，巧克力制造商正面临利润缩水和销售放缓的局面。

巧克力覆盖的酸键由安大略省的米尔克里克巧克力公司销售。图片来源：Latasha Millette Photography

圭尔夫大学（University of Guelph）的食品经济学家迈克·冯·马索（Mike von Massow）说，公司必须适应这种变化，这样他们才不会在万圣节的销售中失利。

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“万圣节对糖果公司来说是件大事。这对销量来说是一个巨大的冲击，”他在接受环球新闻采访时表示。

[00:50]更小的巧克力，更多的软糖在这个万圣节的菜单上

“公司从战略上说，如果他们（顾客）选择不买巧克力，我们最好有他们可以选择的东西，否则我们就会失去这项业务。”

因此，专家们说，今年万圣节，更小的巧克力零食和包装、更少的娱乐袋和非巧克力糖果（如豆粒软糖和小熊软糖）可能会成为更大的特色。

多伦多大学罗特曼管理学院（University of Toronto’s Rotman School of Management）的市场营销学教授戴维·索伯曼（David Soberman）表示，向软糖的转变是有道理的，因为它们的分销“更具成本效益”。

索伯曼说，为了吸引顾客购买更多的万圣节糖果，零售商将采用一系列的策略，比如传单、过道末端和岛屿展示，以及把产品放在收银台附近。

下面的故事继续两点 质量可可巧克力短缺导致价格上涨

他在接受《环球新闻》采访时表示：“当你处于这样一个环境中，首先，价格上涨，人们也感到受到挤压，这些策略变得更加重要。”

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冯·马索说，由于万圣节糖果大多是给“不给糖就捣蛋”的人买的，人们可能不会那么担心缩水型通货膨胀。

他说：“因为我们不是给自己买，所以我们可能不那么担心‘缩水式通货膨胀’的整个因素，因为我们只是想给每个孩子一些东西。”

可可紧缩

全球近70%的可可产自西非。

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范•马索表示，该地区的极端天气条件——要么太干，要么太湿——极大地影响了可可产量，今年的供应量下降了20%。

“我们看到价格上涨的原因几乎完全是因为天气变化，”他说。

富国银行（Wells Fargo）农业食品研究所（Agri-Food Institute）最近的一份报告显示，“由于干旱天气和作物病害，加纳和科特迪瓦的全球产量继续受到挑战”，可可价格仍处于每公吨8127美元的高位。

3:41消费者问题：加拿大人挣扎于食品价格，但仍然外出就餐

当地的小型巧克力生产商尤其感受到高可可成本的影响。

总部位于蒙特利尔的Avanaa Chocolat从拉丁美洲的小型合作社进口可可豆，生产70%的黑巧克力。该公司今年不得不将可可豆购买量削减一半，但最终还是支付了更高的价格。

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Avanaa Chocolat的创始人凯瑟琳·古莱特（Catherine Goulet）说：“这对我们来说肯定是一个大热门。”

今年夏天，该公司将价格提高了5%。古莱特表示，该公司还不得不削减许多产品，缩小巧克力的尺寸和数量，并调整配方，比如使用可可脂，以降低产品价格。

对于万圣节，该公司采取了一种“保守的方式”，更多地关注浸有巧克力的产品，因为这将需要更少的可可，并取消了不同主题的形状。

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